ENSALADA DE PERA Y ROQUEFORT

• 2 cebollas rojas
• 3 peras
• 2 cucharadas de miel
• 200 ml de aceite de oliva
• 30 g de mantequilla
• 200 g de queso roquefort
• 100 g de nueces troceadas
• 200 g de hojas de lechuga variadas
• sal
• pimienta
• 1 yogurt natural
• 1 yema
• unas gotas de tabasco
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Pelar y cortar las cebollas en cuartos, ponerlas en una fuente de horno y salpimentar. Mezclar la mitad del aceite con la miel y rociar las cebollas. Hornear a 180ºC de 20 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Pelar las peras, retirarles el corazón y cortar en cuartos. Saltearlas y dorarlas en una sartén con la mantequilla.

Hacer una mahonesa con la yema, la mostaza, aceite, sal y vinagre. Sazonar con unas gotas de tabasco e incorporar el yogurt. Batir bien.

Mezclar las hojas de ensalada con las nueces en un bol junto con casi toda la salsa. Agregar las cebollas y las peras y esparcir por encima el roquefort desmenuzado. Regar con el resto de la salsa y reservar en la nevera unos 15 minutos antes de servirla.