BOLETUS CON PATATAS Y QUESO

• 600 g de patatas
• 400 g de boletus
• 100 g de queso provolone
• 50 g de queso rallado
• 50 g de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• 1/2 diente de ajo
• aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón
• sal

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Retirarlas, colocarlas sobre un paño y dejarlas secar.

Limpiar las setas y cortarlas en laminas. Engrasar una fuente de horno con aceite y disponer en el fondo las patatas y las setas, alternándolas. Colocar por encima el provolone cortado en daditos.

Lavar el perejil y picarlo fino junto con el ajo. Mezclarlo con el pan rallado y el queso rallado, añadir el pimentón y salar. Espolvorear sobre las patatas y las setas.

Regar con un hilo de aceite y cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se forme en la superficie una costrita dorada. Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir.