jueves, 21 de enero de 2010

LIBRITOS DE LOMO A LA CORDOBESA

  • 6 libritos de lomo
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de setas
  • 1 lata de champiñón
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino
  • tomillo
  • aceite de oliva

Escurrir las setas y los champiñones. Picarlos junto a los dos dientes de ajo en la picadora hasta obtener una pasta.

Precalentar el horno a 180ºC.

Rellenar los libritos con la pasta de setas y champiñón y colocar sobre la pasta una loncha de jamón. Cerrar los libritos y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el puerro. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. En el fondo de una fuente de horno colocar las verduras picadas y colocar los libritos sobre ellas. Añadir la sal, el tomillo, rociar el lomo con un hilo de aceite y verter el vaso de vino.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Sacar los libritos a una fuente de servir y pasar las verduras por el pasapurés y ponerlas al fuego junto con el jugo de la cocción hasta que reduzca a la mitad. Salsear los libritos y servir.

4 comentarios:

  1. Ricos y sanos estos libritos.
    Besitos

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  2. qué ricos por favor. Te copio con tu permiso.
    Besos guapa

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  3. Hola guapísima. Ummm que buena pinta tiene esto, estoy segurísima que esta buenísimo.
    Besos!!!!!!!

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