ATUN ENCEBOLLADO

• 4 cebollas
• 4 filetes de atún
• 1 limón
• 1,5 dl de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Pelar y cortar las cebollas en medias lunas. Condimentar el atún con sal, pimienta y el zumo de limón. Freír a fuego lento el pescado en un poco de aceite. Hacerlo por ambos lados. Añadir las cebollas y un poco más de aceite. Dejar que se doren removiendo de vez en cuando.

Refrescar el atún con el vino y dejar que reduzca. Añadir un poco de agua y rectificar de sal y pimienta. Dejarlo en el fuego hasta que la cebolla esté tierna. Servir el pescado con el sofrito de cebolla.