POLLO AL ESTILO KENTUCKY

• 1 pollo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 huevo
• 2 dl de mayonesa
• 2 cucharadas de pepinillos en vinagre picados
• el zumo de un limón
• harina, huevos y pan rallado para empanar
• aceite para freir
• sal
• perejil

Cortar el pollo, los ajos y las cebollas en pedazos. Cocer todo en agua condimentada con sal, perejil y laurel. Aparte, cocer el huevo en agua con sal. Escurrir, pelarlo y picarlo. Mezclarlo con la mayonesa y los pepinillos en vinagre, reserverlo.

Cundo el pollo esté cocido, quitarlo y enfriarlo. Retirar los huesos más grandes y regar con el zumo de limón. Pasar los trozos de pollo por harina, huevo batido y pan rallado y freir en aceite bien caliente. Retirar y escurrir en papel absorbente. Servir el pollo frito con la salsa.