BROWNIE CON ANACARDOS

• 100 g de anacardos pelados y tostados
• 100 g de chocolate negro
• 150 g de mantequilla más un trocito
• 225 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de harina más una cucharada
• 100 g de queso mascarpone

Poner los anacardos en un mortero y machacarlos. Cortar la mantequilla en trocitos y dejarla reblandecer a temperatura ambiente.

Cortar el chocolate en trozos y fundirlo suavemente al baño maría. Retirar y añadir la mantequilla reblandecida. Mezclar bien con una espátula y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tamizar la harina y añadirle los anacardos. Batir los 3 huevos e incorporar el azúcar.

Verter el chocolate fundido sobre los huevos y mezclar. Añadir la harina y volver a mezclar, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Calentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde y verter la crema de chocolate. Cocer durante 40 minutos.

Retirar el brownie del horno y dejar enfriar. Cortarlo y servirlo acompañado del queso mascarpone.