CORDERO CON DATILES

• 800 g de pierna de cordero en rodajas
• 400 g de dátiles
• 1 cebolla grande
• 25 g de jenjibre fresco
• 1 ramita de canela
• pimienta negra en grano
• unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Pelar la cebolla y cortarla. Lavar el jenjibre y cortarlo en 4 trozos. Extraer el hueso de los dátiles. Retirar el exceso de grasa de las rodajas de cordero. Poner a calentar el aceite de oliva y dorar las rodajas de carne. Reservar.

Retirar la grasa de la cazuela, poner la cebolla en el fondo y colocar la carne por encima. Salar ligeramente, añadir la canela, una cucharada de pimienta, el azafrán y los trozos de jenjibre. Añadir 1/2 vaso de agua y cocer 15 minutos a fuego medio (si se queda seco añadir un poco más de agua), agregar la miel y mezclar bien con una cuchara de madera.

Retirar la carne de la cazuela y reservarla a temperatura ambiente en una fuente. Añadir los dátiles a la salsa, cocer a fuego lento durante 10 minutos y volver a colocar la carne. Dejarla al fuego hasta que la carne se vuelva a calentar y servir.