EMPIÑONADOS AL CARAJILLO DE ANIS

• 250 g de azúcar
• 250 g de almendras molidas
• 1 tacita de café
• 4 cucharadas de anís
• 500 g de piñones
• 2 yemas de huevo

Preparar una tacita de café bien fuerte y mezclar con el anís. Dejar enfriar y reservar. Precalentar el horno a 250ºC.

Amasar las almendras con el azúcar. Verter el carajillo de anís y, con las manos humedecidas, ir formando bolitas. Disponer los piñones en una fuente e ir rebozando las bolitas con los piñones.

Disponer los empiñonados en una fuente engrasada, pincelarlos con la yema batida y hornearlos durante 8 minutos. Servir fríos.