QUICHE DE NUECES Y CEBOLLA

• 125 g de nueces trituradas
• 150 g de harina
• 175 g de mantequilla
• 5 huevos
• 2 cebollas grandes
• 3 dl de nata liquida
• 50 g de gruyere rallado
• 2 cucharadas de pasas
• 2 lonchas de jamón de york
• sal
• pimienta negra

Trocear la mantequilla y dejarla reblandecer a temperatura ambiente. Pelar las nueces y picarlas, picar también las lonchas de jamón de york.

Mezclar la mitad de la mantequilla con un huevo y sal. Por otro lado, mezclar la harina con las nueces y añadirlas a la mantequilla. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Hacer una bola, cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 1 hora. Extender la masa sobre un trozo de papel de horno. Engrasar un molde, enharinarlo y cubrirlo con la masa. Dejar reposar en la nevera.

Fundir el resto de la mantequilla en una olla a fuego lento, pochar la cebolla picada junto con las pasas durante 30 minutos. Salpimentar. Retirar del fuego y dejar escurrir.

Batir los huevos restantes con la nata, añadir el gruyere, el jamón y la cebolla. Mezclar. Calentar el horno a 200ºC y cocer el fondo de la tarta durante 15 minutos. Dejar enfriar y rellenar con el preparado anterior. Bajar la temperatura del horno a 180ºC y hornear durante 30 minutos en la parte baja del horno. Servir.