ENSALADA DE AGUACATE, FRUTA Y LANGOSTINOS

• 1/2 lechuga verde
• 1/2 lechuga morada
• 500 g de langotinos
• 2 aguacates medianos
• 1 naranja
• 1 trozo grande de melón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• 4 cucharadas de mayonesa
• albahaca
• sal

Cocer los langostinos unos minutos en agua con sal y dejar enfriar en un bol que contenga hielo y agua fria. Pelar.

Lavar y trocear los dos tipos de lechuga y mezclalos en una fuente. Pelar los aguacates, eliminar los huesos y filetear en laminas. Pelar la naranja eliminando la piel blanca y separar los gajos.

Cortar el melon en laminas.

Añadir a las lechugas las laminas de aguacate, los gajos de naranja, el melon y los langostinos, aliñar ligeramente con el aceite y el vingre de Módena. Añadir la mayonesa y la albahaca y servir.