sábado, 14 de marzo de 2009

LOMITOS DE CERDO CON HIGOS

  • 800 g de lomo de cerdo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 1 pimiento rojo
  • 8 higos no muy grandes
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 kg de patatas
  • aceite para freír
  • sal
  • pimienta

Cortar la carne en dados y condimentarla con los ajos, laurel, sal y pimienta. Freírla en aceite de girasol. Añadir el pimiento a dados y dejarlo dorar.

Pelar los higos. Añadirlos al preparado anterior y dejarlos cocinar lentamente unos minutos hasta que se doren. Refrescar con el vino y dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore.

Cortar las patatas en rodajas y freírlas en abundante aceite caliente. Servir la carne acompañada de las patatas.

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