LOMITOS DE CERDO CON HIGOS

• 800 g de lomo de cerdo
• 3 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de aceite de girasol
• 1 pimiento rojo
• 8 higos no muy grandes
• 1 dl de vino blanco
• 1 kg de patatas
• aceite para freír
• sal
• pimienta

Cortar la carne en dados y condimentarla con los ajos, laurel, sal y pimienta. Freírla en aceite de girasol. Añadir el pimiento a dados y dejarlo dorar.

Pelar los higos. Añadirlos al preparado anterior y dejarlos cocinar lentamente unos minutos hasta que se doren. Refrescar con el vino y dejar cocer a fuego lento hasta que se evapore.

Cortar las patatas en rodajas y freírlas en abundante aceite caliente. Servir la carne acompañada de las patatas.