PAVO RELLENO CON PERAS Y MANGO

• 1 pavo
• 1 huevo
• manteca de cerdo
• 1 copa de jerez
• 2 peras
• 1 mango
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de magro de cerdo picado
• 100 g de ternera picada
• sal
• pimienta

Mezclar el magro y la ternera junto con el jamón picado, las peras y el mango pelados y picados en cuadritos, el huevo batido, el jerez, la sal y la pimienta. Rellenar el pavo con esta mezcla. Coser el pavo y atarlo bien para que no se salga el relleno. Untar con manteca la piel del pavo para engrasarla.

Introducir en el horno, encender a temperatura media y dejar hacer rociándolo con su jugo de vez en cuando, hasta que esté tierno, aproximadamente 2 y 1/2 horas. Servir