PECHUGAS RELLENAS DE PASAS, JAMON Y MANZANA

• 4 filetes de pollo
• 100 g de pasas
• 4 ciruelas pasas
• 4 nueces
• 2 lonchas de queso manchego
• 1 manzana
• 4 lonchas de jamón de York
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Pelar y cortar en trocitos la manzana. Salpimentar un filete y pone encima 1/2 loncha de queso, una de jamón, trocitos de manzana, una ciruela, una nuez picada y algunas pasas. Enrollar apretado y pinchar un palillo para que no se abra. Repetir con el resto de los filetes.

Colocar los filetes en una fuente para horno, rociar con un chorrito de aceite, 1/2 vaso de zumo y otro 1/2 de vino, y meter en el horno precalentado a temperatura media, durante 30 minutos. Echar por encima el resto del zumo y del vino y hornear 30 minutos más, abriendo el horno para rociar la carne con su propio jugo.

Servir las pechugas cortadas en rodajas y salsear con el jugo que quede en la fuente.