martes, 17 de marzo de 2009

RUCULA CON PARMESANO Y CALABAZA ASADA

  • 500 g de calabaza
  • 200 g de rúcula
  • 100 g de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta

Cortar la calabaza en rodajas gruesas, retirar la piel con cuidado y disponerla en una bandeja de horno untada con sal y aceite de oliva. Asar las rodajas de calabaza en el horno, precalentado a 180ºC, durante 40 minutos. Retirar.

Lavar la rúcula, escurrir y secar, ponerla en una fuente y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre al gusto.

Añadir unas virutas de queso parmesano y la calabaza fría o tibia. Servir.

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