TERNERA NEVADA

• 4 filetes de ternera
• 4 almendras
• 100 g de queso de cabra
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 vaso de vino dulce
• 1 vaso de caldo de carne
• sal
• pimienta

Freír vuelta y vuelta los filetes en una sartén con muy poco aceite y reservar. En esa misma sartén, añadir la miel, el vino dulce y el caldo. Dejar reducir.

Mientras, colocar un filete en un trozo grande de papel de aluminio, dejando una cuarta de margen a cada lado del filete.

Salpimentar y disponer encima el queso en trozos pequeños y una almendra picada. Cerrar el papel de aluminio. Repetir la operación con cada filete y meter 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Sacar los paquetes del horno, abrir cada uno y retirar el filete con cuidado de que no se desmonte el queso. Servir la carne con la salsa por encima.