VENTRESCAS DE MERLUZA A LA CREMA

• 1 kg de ventrescas de merluza
• 1 vasito de vino blanco
• 1 limón
• 100 g de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 vaso de nata líquida
• sal
• pimienta negra molida

Colocar las ventrescas en una fuente de horno con la piel hacia arriba. Aliñarlas con el zumo del limón, pimienta y sal.

Echar por encima el vino blanco y 1/2 vaso de agua y colocar trocitos de mantequilla. Hornear 10 minutos a temperatura media. Apagar el horno, recoger el jugo que haya soltado y reservar. Mantener las ventrescas en la fuente.

Pochar la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas finas en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar los champiñones en láminas. Añadir el jugo de la merluza y la nata.

Cuando los champiñones esté tiernos, retirar.

Quitar la piel de la merluza y salsear. Meter bajo el grill del horno hasta dorar y servir.