TORTILLA DE BACALAO Y PIMIENTO VERDE

• 6 huevos
• 300 g de bacalao desalado
• 2 pimientos verdes
• 1 ramita de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en juliana. Lavar también el perejil, secarlo y picarlo finamente. Disponer el pimiento y el perejil en una sartén con 2 cucharadas de aceite y sofreirlos, a fuego medio, durante 3 o 4 minutos. Agregar el bacalao desmenuzado y el ajo picado. Salpimentar. Cocer durante 2 minutos más, remover bien y retirar del fuego.

Batir los huevos e incorporar la mezcla de bacalao y pimientos. Cuajar la tortilla en una sartén antiadherente y servir.