TALLARINES CON SALSA DE SETAS

• 500 g de tallarines
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 250 g de setas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• sal
• aceite
• pimienta negra
• 200 ml de caldo de carne o verduras
• frutos secos picados

En una cazuela, sofreir la zanahoria rallada y el ajo, la cebolla y el apio picados. También añadir las hierbas y la pimienta.

Limpiar las setas con un paño húmedo y cortarlas. Sofreir con las verduras. Rociar todo con el vino y dejar que reduzca. Añadir el caldo, tapar y dejar cocer durante 10 minutos. Destapar la cazuela y seguir cocinando hasta que se reduzca un tercio. Finalmente, añadir los frutos secos picados y apagar el fuego.

Cocer los tallarines en abundante agua salada y cuando estén al dente escurrirlos. Servir condimentados con la salsa bien caliente.