TARTA HELADA DE COCO

• 10 hojas de gelatina sin sabor
• 3 dl de nata liquida
• 1 lata de leche condensada
• 2 dl de leche de coco
• 100 g de queso crema
• 2 claras
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 300 g de bizcochos de soletilla
• 2 dl de café
• chocolate de cobertura
• ralladura de coco fresco al gusto

Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Batir la nata liquida, añadir la leche condensada, la leche de coco y el queso crema. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Echar las clara en el preparado de nata y separar 3 cucharadas soperas de este preparado en un cazo. Añadir las hojas de gelatina escurridas y ponerlo a fuego lento hasta que se derritan.

Retirar del fuego y unirlo al resto de la crema, moviéndolo con cuidado. Forrar una bandeja con un plástico adherente y reservar. Mojar las bizcochos de soletilla en el café y colocarlos en la fuente en capas alternas con la crema. Terminar con la crema y dejar en el congelador hasta que se solidifique.

Desmoldar y cubrir con el chocolate de cobertura fundido. Rallar abundante coco rallado y cubrir el chocolate con la ralladura de coco. Este pastel se sirve muy frío.

Esta receta está especialmente pensada para Mago que es una gran amante del coco.