PANECILLOS DE QUESO

• 2,5 dl de leche
• 25 g de levadura de panadero
• 50 g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 400 g de harina
• 80 g de queso fresco

Disolver la levadura en la leche templada. Añadir el azúcar, el aceite de oliva y un huevo y batir bien. Añadir la harina y amasar. Deshacer el queso con un tenedor y agregarlo a la masa. Dejar la masa en un recipiente tapada con un paño limpio hasta que doble el volumen.

Encender el horno a 170ºC. Cortar la masa en pequeñas porciones y formar pequeñas bolitas. Colocarlas en la placa del horno ligeramente separadas y pintarlas con huevo batido. Con una tijera, hacer pequeños cortes en la superficie de los panecillos y dejar que la levadura actúe otros 25 minutos más.

Introducir en el horno durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríen. Abrirlos por la mitad y rellenar de embutido, paté...