CREMA DE PATATAS Y ROQUEFORT

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 500 g de patatas
• 100 g de queso roquefort
• 1,5 l de agua
• 4 cucharaditas de harina
• sal
• pimienta

Trocear la cebolla y los ajos y rehogarlos en el aceite. Añadir las patatas peladas y cortadas a trozos. Salpimentar y remover. Añadir la mitad del queso y el agua. Dejarlo cocinar a fuego lento.

Dividir el queso restante en trozos iguales y machacarlos. Poner una porción de queso en una sartén antiadherente. Cuando se empiece a dorar, espolvorearlo con harina. Hacer rollitos con el queso con la ayuda de una espátula.

Retirar la olla del fuego, triturar y rectificar los aliños. Servir la crema acompañada de los rollitos de queso.